Веган, вегетарианец, флекситарианец, прескетарианец, поллотарианец, поллопескетарианец и многое другое – знаете ли вы, как питаются приверженцы этих альтернативных привычек питания?
Прежде всего, следует помнить, что вначале мы его несколько упростили, за что я хочу извиниться перед приверженцами веганства, вегетарианства, флекситарианства, прескетарианства, поллотарианства и поллопескетарианства. Это больше, чем просто «лакомый кусочек», выбранный для меню. Привычки в еде часто являются результатом отношения к животным и окружающей среде.
В этой статье, однако, мы больше сосредоточимся на привычках питания, а философские вопросы оставим для следующих статей. Итак, давайте вкратце рассмотрим, что едят и чего не едят люди, решившие совершенно кардинально отклониться от нормы большинства «всеядного» населения. И давайте начнем с «самой экстремальной» формы – веганства.
Веган
Что ест веган
Последователь веганства, веганец, довольно строго исключает из своего рациона продукты животного происхождения. Веганы едят только растительную пищу. Из рациона исключают не только само мясо, но и все продукты животного происхождения. То есть молоко и молочные продукты, яйца и даже мед.
Отношение веганов
Веганы не носят и не используют мех или кожу. Например, они не носят кожаную обувь. Что касается косметики, то они предпочитают ту, которая не была протестирована на животных.
Веганство за и против
Веганы больше заботятся о здоровом образе жизни, чем население в целом. В то же время похвально, что их отношение к жизни можно назвать «устойчивым». Правда в том, что даже веганы не защищены от сегодняшнего «века ядов» и «химического века». Что касается рациона питания, то повышенное потребление овощей и фруктов может сделать их гораздо более подверженными воздействию пестицидов или их остатков.
Чего не хватает веганам и сбалансированная веганская диета
Веганы и железо
Также хорошо известно, что веганство имеет много питательных преимуществ. Для этого требуется действительно разнообразная и сбалансированная диета с акцентом на восполнение некоторых питательных веществ, которых не хватает при постной диете. Наиболее распространенной причиной является дефицит железа. Однако различные исследования подтверждают, что, хотя у веганов содержание железа в крови ниже и поэтому их можно назвать анемичными, с другой стороны, кажется, что они не нуждаются в нем больше и что у веганов более низкий уровень железа можно считать нормальным, без негативных последствий.
Веганы и витамин В12
Еще одна проблема — недостаток витамина В12. Он содержится в печени, лососе, скумбрии, сельди, форели, кролике, курице, телятине, свинине и говядине. Далее — яйца, молоко, молочные продукты и созревшие сыры. Веганы ничего этого не едят. Ранее упомянутые альтернативы источникам витамина В12, такие как морские водоросли, квашеная капуста или темпе (продукт, полученный путем ферментации соевых бобов), уже считаются устаревшими, и веганам рекомендуется принимать витамин В12 в виде добавок, то есть соответствующих пищевых добавок.
Веганы и кальций
Кальций также может быть недостающим минералом для веганов. Ранее считалось, что люди, придерживающиеся растительной диеты, нуждаются в меньшем количестве кальция, потому что именно животная диета выводит кальций из организма, и поэтому «всеядные» и «плотоядные животные» нуждаются в большем потреблении кальция. Но исследований, которые бы подтвердили эту гипотезу на 100%, не существует, и поэтому лучше сосредоточиться на достаточном потреблении кальция. Конечно, важно не само потребление, а то, сколько кальция может усвоить организм. Поэтому важно выбирать не только продукты, богатые кальцием, но и хорошо усваиваемую форму кальция.
Многие листовые овощи содержат кальций, поэтому необходимо тянуться к таким овощам, которые содержат кальций и в то же время не содержат оксалатов. Для этого понадобится брокколи, листовая горчица или кудрявая капуста. Что касается других продуктов, то усвоению кальция можно способствовать, например, путем их замачивания. Это относится к орехам, семенам, соевым бобам. Из растительного молока кальций усваивается только в том случае, если он содержится в виде фосфата кальция.
Веганы и белок
Веганы также должны позаботиться о замене животного белка растительным. В основном это так называемые альтернативные виды мяса и сыров, но также и другие продукты, известные как мясо роби, соевое мясо, класо, сейтан, тофу, темпе, чери, бамия, различные продукты из чечевицы или пшеницы.
По мнению многих диетологов, веганство является наиболее проблематичным способом альтернативного питания. Но это не значит, что это вредно для здоровья.
Вегетарианец-вегетарианская диета и причины вегетарианства
Что ест вегетарианец
Вегетарианство менее экстремально, чем веганство. Вегетарианцы не едят мясо, в том числе птицу или рыбу, но они не избегают полностью продуктов животного происхождения. Так, в их рационе можно найти яйца, молоко, сыр и другие молочные продукты.
Отношение вегетарианцев
Вегетарианство, как и веганство, ориентировано на здоровый образ жизни и этику, когда речь заходит о животных. Хотя вегетарианцы не едят мяса, они не избегают строго продуктов животного происхождения, даже когда речь заходит об одежде или обуви.
Вегетарианство за и против
Молочные продукты в рационе определенно упрощают рацион. Меньший риск дефицита кальция. Но все равно необходимо следить за потреблением белка, возможно, железа, жирных кислот, иногда также витаминов D и D2 и, конечно, принимать добавки с витамином В12.
Другие подтипы вегетарианства -интересные факты о том, что едят вегетарианцы каждого типа
Вегетарианство имеет ряд подтипов, которые отличаются философией подхода к еде или, в частности, исключением или предпочтением определенных продуктов в рационе. Вот некоторые из них:
Фрукторианец
Фруктарианство в рационе допускает только фрукты, семечки и орехи. Таким образом, фрутарианцы едят только те фрукты, которые можно получить без вреда для самого растения.
Ововегетарианец
Ововегетарианство означает исключить из рациона не только мясо, но и набор молочных продуктов. Ововегетарианцам разрешены яйца.
Лактовегетарианец
Лактовегетарианство означает исключить из рациона, помимо мяса, яйца. Лактовегетарианцам разрешено молоко и молочные продукты.
Лактоовегетарианство, конечно, запрещает любое мясо, но лактоовегетарианцы могут употреблять молоко, молочные продукты, яйца, а также мед.
Сыроеды-веганы
Сыроеды-веганы — поклонники живой пищи (иногда также сыроедения, но не мяса, поэтому они определенно не являются поклонниками так называемой палео-диеты). Животная пища полностью исключается из рациона. Следует употреблять только свежие, необработанные продукты, которые не подвергались термической обработке при температуре выше 42°C. Это разновидность вегетарианства, очень похожая на фрутарианство, но сырые люди едят не только фрукты и орехи, но и овощи.
Живут ли вегетарианцы дольше?
Есть исследования, которые подтверждают, что это так. Специалист по внутренним болезням Гэри Э. Фрейзер, представил результаты интересного исследования, касающегося жителей Калифорнии. Вегетарианцы живут в среднем 83,3 года. Это на 9,5 лет больше, чем в среднем по населению.
Виды вегетарианства по религиозным соображениям
Религии с аскетическим подтекстом и те, которые «не убивают», объясняются в более широком контексте — то есть по отношению к животным они обычно также отказываются от потребления мяса или даже некоторых видов растительной диеты.
Буддийское вегетарианство
Отдельные буддийские направления отличаются своим подходом к еде. Даже разные группы буддистов могут следовать разным внутренним правилам. В целом буддийская диета исключительно постная. Это основано на философии буддийского учения, которое он объясняет «ты не должен убивать» с помощью такого подхода. Менее известно, что буддисты также исключают из своего рациона овощи с характерным запахом чеснока и репчатого лука: репчатый лук, чесночницу, лук-шалот, лук-порей, зеленый лук или шнитт-лук.
Джайнское вегетарианство
Джайнизм — одна из систем индийской философии, это неортодоксальное учение возникло как реакция на индуизм и его кастовую систему и основывается на абсолютном ненасилии. Джайнское вегетарианство полностью без мяса и исключает из рациона яйца, мед, а также корнеплоды, лук, чеснок и острое (перец чили). Однако молочные продукты разрешены. Почему джайны не едят корнеплоды? Опять же, это исходит из философии «Ты не должен убивать».
Сбор плодов не повредит растению. Но, срывая корнеплоды, морковь, петрушку, пастернак или сельдерей, вы приведете растение к гибели. Чеснок, лук и острый перец запрещены в рационе джиннов, потому что они являются причиной плохой кармы. Жгучий вкус этого овоща является причиной того, что человек переполнен негативными эмоциями и теряет самоконтроль, появляются гнев и расстройство.
Йогическое вегетарианство или саттвическая диета
Саттвическая диета основана на растительной диете. Не исключает молочные продукты и мед. Запрещены яйца, овощи с чесноком и луком, красная чечевица, голубые сыры, ферментированные продукты, дуриан, грибы, соусы. Алкоголь не разрешен. Иногда даже черный чай, зеленый чай, черный кофе, мускатный орех, шоколад, любые стимуляторы и средства или острые виды кореньев.
Полувегетарианская или частично постная диета
Приверженцы этого стиля здорового питания считают себя вегетарианцами, но настоящие веганы и вегетарианцы на полувегетарианцев смотрят сквозь пальцы. Американское диетическое общество обобщило эти диетические тенденции под одним названием – флекситарианство. С 2012 года этот термин является общепризнанным во всем мире обозначением людей, предпочитающих вегетарианство с редким употреблением мяса.
Людей, которые едят мясо лишь частично (то есть только часть) или очень ограниченно, также называют потенциальными вегетарианцами, псевдовегетарианцами, используя уже упомянутый термин «полувегетарианцы».
Гибкий подход
Флекситарианство — это частично постная диета. Флекситарианец придерживается преимущественно постной диеты, но не избегает случайного употребления мяса. Это форма так называемого полувегетарианства. Раньше она избегала вегетарианства, но после его продвижения в 2019 году так называемая гибкая диета стала хитом. Флекситарианцы иногда едят мясо, но они избегают мяса с промышленных ферм. Они предпочитают мясо домашнего и эко-разведения или мясо, выловленное в дикой природе.
По мнению флекситарианцев, вам не обязательно быть вегетарианцем, чтобы наслаждаться вегетарианской диетой. Однако такая форма питания обычно обусловлена соображениями здоровья или крайним стремлением к здоровому питанию. Хотя флекситарианцы избегают мяса с коммерческих ферм, это скорее тенденция питания, чем философия жизни, которая должна помогать животным. Поэтому сторонники флекситарии довольно часто избегают употребления красного мяса, в частности, но, возможно, отдают птицу на откуп своим желаниям.
Пескетарианец
Пескетарианство — это еще один вид полувегетарианства. Пескетарианцы не едят мясо млекопитающих, то есть свинину, говядину, баранину, дичь, кролика и т.д., а также не едят всю домашнюю птицу. Однако в их рационе присутствуют рыба и продукты животного происхождения, такие как молоко, молочные продукты, яйца и мед.
Поллотарианец
Поллотарианство характеризуется отказом от употребления в пищу как млекопитающих, так и рыбы. Однако в рационе остается мясо птицы (курица, но также утка, гусь или индейка). Однако овощная диета является основой питания поллотарианцев.
Лессетарианец
Лессетарианство ограничивает потребление мяса в целом, и лессетарианцы предпочитают преимущественно растительную диету.
Макробиотика
Макробиотическая диета построена на потреблении бобовых и злаков из цельного зерна. Макробиотики позволяют употреблять рыбу.
Халяльное вегетарианство
Это сочетание вегетарианства и халяльной пищи. Предпочтение отдается растительной пище, хотя мясо полностью не исключается. Но запрещено, согласно Википедии, все свиное мясо, кровь, насекомые, животные, забитые в качестве жертвоприношения во имя бога, отличного от Аллаха (то есть животные, приносимые в жертву людям, идолам или святым), животные, задушенные, забитые до смерти, которые погибли при падении, были пронзены или разорваны хищными животными; пища, над которой не произносилось имя Аллах. В Коране этот вид пищи называется Харам, то есть вредной.
