Это одна из самых дорогих специй в мире. Цена за один грамм часто доходит до 4000-5000 рублей. Однако мы не всегда покупаем то, что нам продают. Как отличить настоящий шафран от поддельного?
Не зря говорят: «это как шафран.» Хотя это один из самых редких ингредиентов для гурманов, а также лекарство от многих недугов, часто бывает так, что то, что мы покупаем на отдыхе в экзотических странах в конечном итоге действительно не является шафраном.
Шафран получают, вручную выщипывая черешки из цветков. Его ценят во многих кухнях мира, особенно во французской и испанской. Мы также можем встретить его в косметологии и народной медицине. Это вестник хорошего настроения и лекарство от депрессии. Однако мы должны обращать внимание на дозировку, большие количества могут быть смертельными для человека.
Специя, которую мы можем купить, на самом деле — это просто пестик цветка крокуса. Каждый цветок содержит всего 3 пестика, а для получения полукилограмма специй требуется около 50-70 тысяч цветков и 20 часов работы.
Как распознать настоящий шафран?
Прежде всего его высокая цена, которая часто привлекает производителей контрафакта. Поэтому рекомендуется покупать шафран из проверенного источника. Однако, если вы хотите купить шафран в другом месте, вы можете провести простой тест. Это быстро раскроет вам подлинность «красного золота».
Тест на цвет: замочите шафран на 10-20 минут в теплой воде и понаблюдайте за изменениями. Ложные пестики, которые окрашиваются, начинают быстро терять цвет и впоследствии осыпаются. Настоящий шафран остается целым, сохраняет свой цвет и постепенно окрашивает воду, как чай.
Тест на вкус: вода, в которой вы настаивали пряность, будет иметь цветочный и землистый вкус в случае настоящего шафрана. Если это была имитация, то вкуса у нее не будет никакого.
Польза шафрана для здоровья
Шафран — это пряность, обладающая многими полезными свойствами для здоровья. К числу наиболее важных относятся:
- Это мощный антиоксидант.
- Помогает от депрессии и улучшает настроение.
- Улучшает память и способность к обучению.
- Помогает справиться со стрессом.
- Снижает аппетит и помогает в снижении веса.
- Ускоряет лечение воспаления.
- Помогает уменьшить симптомы предменструального синдрома, а также боль во время самой менструации.
- Оказывает положительное влияние на наше либидо.
- Лечит кашель.
- Помогает при лечении угревой сыпи.
- Он снижает уровень сахара в крови, помогает при болезни Альцгеймера, астме, раке и болезнях сердца.
Каков шафран на вкус?
Шафран, как пряность, обладает очень сложным вкусом. Он землистый, сладкий и цветочный, как мед. Его вкус абсолютно уникален, и поэтому его трудно заменить. Поэтому, если вам попадется шафран, вкус которого горьковат, то, скорее всего, это имитация.
