Витамин А не только влияет на наше зрение, но именно благодаря ему наша кожа может быть свежей и молодой. Узнайте, почему вашему организму нужны витамины.
Зачем нам нужен витамин А? Витамин А, или ретинол, необходим не только для хорошего зрения, но и для дифференцировки клеток различных тканей, для поддержки иммунной системы, размножения и соответствующего роста. Он также необходим для выработки коллагена, а также для хорошего качества волос и здоровой кожи. Он замедляет старение кожи и сохраняет ее мягкой и эластичной. Для хорошего зрения организм должен получать не только достаточное количество этого витамина, но и достаточное количество цинка.
Бета-каротин, который является провитамином витамина А, а также витамины С и Е, относятся к числу антиоксидантов. Антиоксиданты защищают наш организм от вредного воздействия свободных радикалов и всех окислительных процессов. Совместное употребление бета-каротина с витаминами Е и С усиливает антиоксидантный эффект. Бета-каротин поддерживает активность иммунной системы и защищает нашу кожу от интенсивного солнечного света.
Витамин А и его провитамин бета-каротин чувствительны к воздействию повышенной температуры, окислению кислородом и кислой среде. Однако в присутствии природных антиоксидантов они устойчивы к разрушению, потери составляют около 10-40 %.
Когда не хватает витамина А
Дефицит витамина А редко встречается в развитых странах. Недостаток витамина А в первую очередь ощущается на коже, которая становится сухой, шелушащейся, а также могут образовываться прыщи. Другие признаки дефицита витамина А включают сухость волос, ломкость ногтей, медленное заживление ран и постепенную потерю зрения в темноте, называемую куриной слепотой. При большом дефиците витамина А может наступить полная слепота. У детей дефицит витамина А также проявляется остановкой роста.
Когда у нас избыток витамина А
При чрезмерном потреблении витамина А существует риск повреждения кожи и слизистых оболочек. Кроме того, беременные женщины подвергаются риску значительного вреда для плода, поэтому женщинам следует избегать употребления печени, крупнейшего источника витамина А, во время беременности. В период грудного вскармливания потребление этого витамина следует увеличить таким образом, чтобы его количество покрывало потребности как матери, так и младенца.
Чрезмерное потребление бета-каротина не представляет никакого риска для некурящих, но курильщики подвержены риску развития рака.
Где найти витамин А
Витамин А, наряду с витаминами D, Е и К, относится к жирорастворимым витаминам. Поэтому этот витамин можно найти в продуктах, содержащих жир, и только в продуктах животного происхождения. Источниками витамина А являются печень, рыба, рыбий жир, молоко, кроме обезжиренного молока, сыр, сливки, йогурт с более высоким содержанием жира и яичный желток.
Бета-каротин, провитамин витамина А, содержится как в животных, так и в растительных источниках. Он содержится в печени, в яичном желтке, в моркови, петрушке, шпинате, брокколи, помидорах, перце, листьях салата и других листовых овощах, в абрикосах, апельсинах и персиках с желтой мякотью.
Для хорошего усвоения бета-каротина в нашем организме необходим рацион, в котором он содержится, вместе с жиром. Давайте не будем забывать, что бета-каротин — это жирорастворимый витамин-провитамин.
